Une recette traditionnelle gourmande et parfumée
Pour petits et grands, cette recette de bougnettes saura ravir vos papilles.
Nos anciens prennent plaisir à partager leur savoir-faire pour confectionner les bougnettes de Pâques, ce peut être une activité culinaire à faire avec des enfants. A vos tabliers !
ingrédients
Pour 40 à 50 bugnettes.
1 kg de farine
6 oeufs
Le zeste de 6 citrons (préalablement lavés)
250 g de beurre
2 pincées de sel
40 g de levure boulangère
1 verre de liqueur de fleur d’oranger
500 g de sucre pour soupoudrer
3 l d’huile d’arachide pour la friture
indications de préparation
Une recette qui demande du temps et de l’amour, entre la confection de la pâte, le moment de l’étirer et de la faire cuire
- Mélanger les ingrédients petit à petit, de sorte que vous obteniez une pâte lisse et souple, sans grumeaux.
- Laissez lever la pâte, elle doit prendre 3 à 5 fois son volume de départ (prévoir un contenant adéquat). Les anciens conseillent de préparer la pâte le matin, pour réaliser les bugnettes l’après-midi.
- Façonnez la pâte en petits pâtons, d’environ 5 cm, avant d’étirer et de donner leur forme aux bugnettes.
- Voici le moment d’étirer les bugnettes, un savoir-faire qui se partage entre générations. Etirez le pâton afin d’obtenir un disque de 15 à 20 cm. Les connaisseurs vous confieront que vous pouvez vous aider de votre genou, pour y étendre la pâte.
- Disposez les disques à plat sur un linge propre.
- Puis il faut passer les bougnettes dans le bain d’huile. Pour qu’elles soient bien dorées et croustillantes, les anciens les jettent dans l’huile chaude. Laissez cuire 2 à 3 minutes en les retournant.
- Après avoir été égouttées, les bougnettes, encore chaudes, peuvent être saupoudrées d’un peu de sucre.
pour les garder plus longtemps : Croquantes versus moelleuses
Il y a deux écoles, ceux qui aiment les bougnettes croquantes et ceux qui fondent pour des bougnettes moelleuses.
Si vous les voulez croustillantes à souhait, gardez ces gourmandises dans une corbeille en osier, recouverte d’un torchon. Vous les préférez un peu plus fondantes, privilégiez un récipient fermé hermétiquement.
